Nussbrunnen Riesling GG 2021, Balthasar Ress

Der Nussbrunnen Riesling GG 2021 präsentiert sich im Glas in einem hellen Strohgelb mit goldenen Reflexen.

In der Nase finden sich die “lage-typischen” nussigen Aromen wie Pinienkerne und Cashews. Dazu gesellen sich Aromen von gelben Blüten, Rangpur Limette und einer leichten Mineralität. Ein körperreicher Riesling mit feinem Säuregerüst. Haselnuss und saftige Aromen wie grüne Mango, gelbe Johannisbeere, Guave und Karambole ergänzen sich am Gaumen perfekt.

Vinifikation

Bereits im Weinberg wird höchster Wert auf die Qualität und Konzentration der Trauben gelegt. Die Traubenmenge wird daher das gesamte Jahr über stark reduziert und vor der Lese mehrmals von Hand vorselektiert, sodass nur die physiologisch reifsten und gesündesten Beeren gelesen werden. Die Beeren werden schonend gepresst und es findet eine natürliche Klärung statt, bei der sich Trubstoffe im Wein absetzen. Danach erfolgt eine Spontanvergärung, ohne Zugabe von Aroma- oder Reinzuchthefen. Der Wein lagert für bis zu zwei Jahre zu Teilen in temperaturregulierten Edelstahltanks sowie in gebrauchten 300 Liter Holzfässern.

Im Jahrgang 2021 wurden nur 1078 Flaschen erzeugt.

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